编者按：12月16-17日，“疆品南下粤品北上”广东对口援疆地区名优产品走进大湾区系列活动将在广州海心沙举行，信仰一场疆味盛宴即将开启。风物南方农村报特别推出南疆风物志，志③AG超玩会入口通过一件件地道风物，在新疆领略大美南疆丰饶，馕种南疆见证粤新山海情深。信仰

在新疆，馕是志③一种生活。

天山南北的茶馆里，维族同胞的餐桌上，

“宁可三日无肉，不可一日无馕”。

在新疆，馕是一种信仰。

不允许数数，不能把馕渣丢弃到脚踩到的地方，不能浪费掉，掉在地上的馕渣要拾起来放到高处给鸟儿吃。

维吾尔谚语云： “馕是信仰，无馕遭殃”。

历史上，喀什地区的伽师人就以打馕谋生著称。

先以麦面或玉米面发酵，揉成面坯。

经历揪剂子、盖被子、擀坯子、戳花子……

一系列“打馕”步骤后，“pia”进馕坑里，就能做出300余种馕。

按原料分，有面馕和馅馕。

其中面馕有白面馕、苞谷面馕、高粱馕、荞麦馕……

馅馕有玫瑰花酱馕、辣皮子馕、肉馕、核桃囊……

按形状分，有圆馕和形馕。

其中形馕最丰富多彩，打馕人模仿动植物及生活器具，打出小鸟、金鸡、天马、鳄鱼、葫芦、葡萄串、葵花盘、热瓦甫等各种造型的馕。

按大小分，最大的库车馕，直径四五十厘米，大如车轮。最小的馕仅鸡蛋大，可放进茶杯。

在吃馕这件事上，新疆人也是充满想象力。

掰成小块吃直接吃、加一碗奶茶蘸着吃，

烤几串烤肉夹着吃，要份缸子肉泡着吃……

新疆是著名的瓜果之乡，劳碌一天的人们还创新出一种吃法，

馕就着西瓜或甜瓜吃一口瓜、一口馕，既解暑又饱腹。

馕以最朴实的样子，成为新疆人最难以割舍的情愫。

若你无法理解馕之诱人，不妨去新疆走一遭。

当刚烤好的馕从馕坑中取出，

当麦香从干燥的空气中氤氲开来，

当沿着金黄的边缘掰开把馕放进嘴里，

大概就能明白。

若你说路途太远没有假期，不妨在12月16和17日，

到广州海心沙亚运公园星光大道转一圈，

大概会有惊喜。

【设计】曾梓毅

【来源】南方农村报

• ·提升交通运输计量保障能力！这个技术委员会获批准成立
• ·猪肉价格同比下跌24.7%，飞机票价格同比上涨18.0%！7月梅州CPI环比上涨0.2%
• ·点燃“星星之火”帮助学子圆梦！梅州市第十四届香港“摘星计划”励志助学行动启动仪式举行
• ·新版客家山歌音乐剧《林风眠》今晚公演
• ·降10℃！冬装别收！强冷空气+降雨马上到广东
• ·今晚油价上调！92号汽油每升上调0.2元
• ·新视界丨足尖上的速度与激情
• ·车主们别跑空！梅州这个机动车查验场将搬迁
• ·广东首条半固态储能电池产线正式投产 将加速大湾区新能源产业升级
• ·梅州一个人一组织上榜2023年广东省十大最美巾帼志愿者、广东省最佳巾帼志愿服务组织名单
• ·猪肉价格同比下跌24.7%，飞机票价格同比上涨18.0%！7月梅州CPI环比上涨0.2%
• ·今夜调油价，加一箱油将多花约2元
• ·17所高校招生2480人！广东启动2025年重点高校招生专项计划
• ·赋能苏区高质量发展！5G规模化推广应用专题研修班（梅州班）顺利举办
• ·梅州启动新调增普通省道管养权移交工作
• ·齐心协力筑牢反走私防线！梅州公安打私部门多措并举持续提升工作效能